选择技校毕业学什么技术，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
计算机技术
热门专业：计算机技术是当今社会最为热门的技术之一，掌握计算机技术可以为技校毕业生提供更广阔的职业发展空间。学习计算机技术可以从事软件开发、网络管理、多媒体制作等多个领域的工作。随着互联网的普及和智能化的发展，计算机技术的应用范围将会越来越广泛。
机械加工技术
传统技能：机械加工技术是一个传统的技能领域，但随着制造业的不断发展，对于机械加工技能的需求也在不断增加。学习机械加工技术可以从事机械加工、设备维修、数控加工等多个领域的工作。随着制造业的转型升级和智能化的推进，对于技能型人才的需求将会更加旺盛。
汽车维修技术
实用技能：汽车维修技术是一个非常实用的技能，随着汽车市场的不断发展，对于汽车维修技能的需求也在不断增加。学习汽车维修技术可以从事汽车维修、汽车保养、汽车销售等多个领域的工作。随着新能源汽车的推广和智能化的发展，对于技能型人才的需求将会更加旺盛。
电子技术
前景广阔：电子技术是一个非常有前景的领域，随着智能化的发展和物联网的普及，对于电子技能的需求也在不断增加。学习电子技术可以从事电子产品研发、电子设备维修、电气控制等多个领域的工作。电子技术也是一个非常实用的技能，可以应用到各个领域中。
烹饪专业
永不失业：俗话说“民以食为天”，厨师可以说是永远不会失业的一个职业。学习烹饪可以从事面点、糕点、特色小吃等相对环境较好的手艺。不过，厨师这一行业确实比较忙，需要做好心理准备。
数控专业
动手能力强：数控专业比较注重学生的动手实践能力，适合男生学习。这个专业就业范围广泛，涉及机械制造技术、信息处理、自动控制技术等多个领域。学好数控技术后，就业的可选择性很多，就业单位也多是大中型企业，就业工资也较高。
建筑专业
稳定且热门：建筑施工专业毕业生就业的可选择性较强，可以考取职业证书后从事土建施工现场的技术管理、质检员、测量员等工作。这个专业也是近几年比较热门的选择之一。
航空服务专业
民航业发展：随着民航业的高速发展，对于民航方面的各种人才需求量也在大大增加。学习航空服务专业可以从事民航相关的多种工作。
UI设计和前端开发
互联网相关：在互联网时代，UI设计和前端开发是非常热门的专业，国家大力扶持这两个行业的发展，很多企业也在招聘这两个行业的高精技术人才。不过，这两个专业有一定的难度，需要一定的基础和学习能力。
其他专业
如会计专业、 幼教专业、 环境治理技术专业、 护理专业等，这些专业也有各自的就业前景和市场需求，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。
建议
兴趣优先：选择自己感兴趣的专业，有助于保持学习的热情和动力。
市场需求：了解当前市场的需求，选择就业前景好的专业，可以提高就业率。
综合素质：除了专业技能外，也要注重培养自己的综合素质，如沟通能力、团队协作能力等。
通过以上分析，可以根据个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技校专业。