初三毕业可以选择学习以下技术：
计算机编程：
学习编程可以让你掌握软件开发的基本技能，培养逻辑思维和问题解决的能力。常见的编程语言包括Python、Java、C++等，可以根据个人兴趣选择合适的语言进行学习。
电子与电气工程：
如果你对物理和数学感兴趣，电子与电气工程是一个不错的选择。这一领域涵盖了电路设计、电力系统、自动化等多个方向，可以在制造业、通信业等领域找到工作机会。
汽车维修与保养：
随着汽车保有量的增加，汽车维修与保养行业的需求也在不断扩大。学习汽车维修技术可以让你掌握汽车的构造和工作原理，以及故障诊断和维修的技能。新能源汽车的兴起也为这一行业带来了新的发展机遇。
烹饪与餐饮管理：
如果你对美食有浓厚的兴趣，学习烹饪与餐饮管理技术将是一个很好的选择。可以学习中餐、西餐、烘焙等不同类型的烹饪技术，毕业后可以在餐厅、酒店、面包房等工作，也可以自主创业开餐馆、烘焙店等。
数控加工：
制造业对数控加工人才的需求较大，学习数控技术可以掌握数控机床的操作、编程和维护等技能，进入工厂从事机械加工、模具制造等工作，有一定经验后还可晋升为技术骨干或车间管理人员。
计算机应用：
虽然计算机行业对学历要求较高，但也有一些技术门槛相对较低的岗位适合初中毕业生，如电脑维修、办公软件应用、网络维护等。
新媒体运营与商务管理：
互联网行业的蓬勃发展使得新媒体运营成为企业宣传推广的重要手段。掌握新媒体运营技能，能够为企业创造更大的价值，同时也为自己的职业发展提供更多可能。
新能源汽车检测与维修：
随着新能源汽车行业的快速发展，初中毕业生通过学习这一专业，不仅可以掌握新能源汽车的维修保养技能，还能涉足充电桩维护、换电站运营以及电池维修等新兴领域，拥有广阔的职业发展前景。
智能加工与工业机器人：
随着钢材消耗量的不断增加，焊接加工技术人才的需求日益旺盛。学习这一专业，不仅可以掌握先进的工业机器人操作技能，还能在智能制造领域找到广阔的就业机会。
城市轨道交通专业：
随着城市轻轨、地铁等城市交通工程的不断建设，相关技术维护人员的需求量也在逐步增加。学习城市轨道交通专业可以为毕业后的就业提供广阔的发展空间和稳定的工作。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的技术进行学习。建议在选择技术时，考虑行业的前景、就业需求以及个人的学习能力和兴趣。