初中毕业适合学习的技术有很多种，以下是一些建议：
中式烹调与西式烹调：
随着全球美食文化的交流与融合，这两项技术市场需求大，可以从事餐饮行业，通过创新菜品和提升服务质量获得更高收入。
中式面点与西式面点：
面点作为日常饮食的重要部分，市场需求稳定，可以从事面点店、烘焙坊等工作，通过创新面点品种和提升制作工艺提高收入。
美容、美发与化妆：
这些行业需求旺盛，要求具备专业技能和审美眼光，可以通过不断提升技艺和服务水平获得更高收入。
酒店管理：
作为服务业的重要部分，酒店管理人才需求旺盛，可以从事酒店管理工作。
计算机技术：
互联网发展迅速，计算机相关岗位需求大，可以从事软件工程师、网站开发人员、数据分析师等工作。
护理专业：
随着人口老龄化的加剧，医疗保健行业需求增加，可以掌握基本的医学知识、护理技能和急救技能，为未来职业发展做好准备。
新能源汽车检测与维修：
新能源汽车行业快速发展，相关岗位需求大，可以从事新能源汽车维修、充电桩维护等工作。
智能加工与工业机器人：
工业机器人需求旺盛，可以掌握数控机床操作、编程和维护等技能，进入工厂从事机械加工、模具制造等工作。
新媒体运营与商务管理：
互联网行业大方向看好，新媒体运营岗位需求大，可以从事内容创作、广告制作等工作。
城市轨道交通专业：
随着城市化进程的加速，地铁、轻轨等交通设施的建设、运营和维护需求增加，为毕业生提供广阔就业机会。
汽车新能源技术专业：
新能源汽车成为未来出行的主流趋势，相关岗位需求大，可以从事电池技术、电机控制等工作。
智能网联专业：
汽车行业转型升级，智能化、网联化成为趋势，相关岗位需求增加。
动漫专业：
动漫行业发展前景广阔，适合对绘画、音乐、舞蹈等艺术形式有兴趣的学生。
互联网开发：
学习编程可以培养逻辑思维、解决问题和创造力的能力，适合对互联网感兴趣的初中毕业生。
数控加工：
制造业对数控加工人才需求较大，可以掌握数控机床操作、编程和维护等技能。
这些技术领域都有较好的就业前景和发展空间，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。