超市运营管理方案可以从多个方面进行规划和实施，以确保超市高效、有序地运转，并满足顾客需求。以下是一个全面的超市运营管理方案：
1. 品种数管理
1.1 品种数确定
开店之初：采购经理依据平面布置确定门店销售的门类及各小类的经营品项数及具体经营品项，并制作《经营品项数明细表》，提交营运部备案。
三个月内检讨：新开业门店三个月内，由营运部、采购部、门店店长、门店商品部经理参加检讨会，根据研讨会的决议进行修订，修订后的明细表提交营运部备案。
品项确定：采购经理对品项进行确定，并全部锁定品项的激活标志。
1.2 品项数调整
总量调整：门店品项数总量应保持稳定，动线发生重大变化或经营思路变化时，按原方法调整品项数。
类别调整：调整小类或中类品项数需保持总量平衡，调整提核决权限由相应层级管理人员批准。
2. 营运管理
2.1 人事管理及培训
人事架构及管理形式：制定明确的人员编制及岗位分布，制定薪资级别，加强内部培训，以内部晋升为主，外部招聘为辅。
培训内容：包括公司规章制度、管理流程、工作技巧、管理形式、问题研究及反馈、专业技能等。
工作检查及巡店：检查超市经营四大基本原则，门面形象，设备情况，服务质量等。
2.2 卫生管理
清洁要求：保持地板、货架、冷柜、盛具、商品、玻璃、墙壁等清洁。
2.3 陈列管理
美观丰满：追求美观、丰满、吸引人的陈列，定期调整商品陈列。
2.4 质量管理
操作质量：确保操作过程、商品质量、服务质量符合标准。
2.5 竞争管理
市场信息：了解竞争对手的经营状况，提高自身竞争力，稳定顾客群和销售份额。
2.6 促销管理
优惠信息：介绍优惠、超值、特价商品，举办促销活动和季节性、节假日促销。
2.7 盘点管理
库存管理：通过盘点及时、正确修改库存损失。
3. 顾客服务
服务标准：实施三米微笑，盛情服务。
顾客反馈：重视顾客反馈，及时改进服务。
4. 设备卫生管理
设备维护：确保设备适合门店营运需要，定期维护。
卫生防控：疫情期间，采取防疫措施，确保环境卫生。
5. 财务财产管理
成本控制：合理控制运营成本，提高效益。
财务分析：通过营运指标分析，评估管理效果，发现管理漏洞。
6. 信息管理
数据收集：收集并分析销售数据、顾客数据等，为决策提供依据。
系统支持：利用信息系统，提高管理效率。
7. 安全防损管理
安全措施：确保超市安全，防止商品损失和安全事故。
8. 供应链管理
进货渠道：建立稳定的进货渠道，确保商品质量和供应稳定。
线上商城：利用线上商城小程序，构建线上线下互通同步运营。
9. 营销策略
微信群营销：通过微信群销售模式，加大业务范围，吸引顾客。
通过以上方案的实施，超市可以优化运营管理，提高服务质量，增强竞争力，实现可持续发展。