单位食堂承包方案通常包括以下几个方面：
承包模式
全托管模式：承包单位负责食堂的日常运营、食材采购、食品加工、餐饮服务以及卫生管理等方面。发包单位负责人员工资、福利等，食堂日常支出的费用按标准定期划拨。
半托管模式：承包单位负责人员招聘调配、劳动合同、社保等，管理费用及利润定额包干，饮食原材料费用及采购由发包单位负责。
固定就餐模式：员工在饭堂用餐前可自由选择是否在饭堂就餐，或选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费。
服务范围
机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。
工厂企业、事业单位、学校医院职工食堂。
菜品设置与口味调整
根据员工的口味偏好和营养需求，制定每周的菜单，并定期更新。设立特色窗口，提供地方特色菜、小吃等。
建立员工反馈机制，定期收集员工对菜品的意见和建议，根据反馈及时调整菜品口味和搭配。
食材采购与质量控制
与信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜、安全、卫生。定期对供应商进行评估和审查。
设立专门的质检部门，对食材进行严格的检验和把关，确保食品安全。
服务提升与员工培训
定期对员工进行服务态度和职业技能的培训，提升服务水平。建立客户满意度调查机制，不断优化服务流程。
组织定期的健康饮食讲座和营养知识培训，提高员工对健康饮食的认识和重视。开展安全操作培训，确保员工在食品加工过程中遵守安全规范。
环境优化与卫生管理
每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。食堂例行检查，每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。
食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。
费用与付款方式
承包费为每月一定金额，具体金额根据单位实际情况而定。每月餐费均在次月一定日期前结算。
水电费用由发包单位承担，燃料费用通常由承包单位承担。
合同期限与续约
承包期限一般为一年以上，具体期限根据双方协商确定。合同期满前，双方可协商续签。
其他注意事项
承包方营业毛利率限制在一定范围内，以维护员工利益。
餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率按一定比例计算，折旧金额按月分摊。
以上是一个单位食堂承包方案的大致框架，具体内容需要根据实际需求和情况进行调整和完善。建议在制定承包方案时，充分了解员工的饮食需求和偏好，确保方案的可行性和可持续性。