商检技术专业主要学习以下课程：
1. 基础化学
2. 微生物学
3. 现代仪器分析
4. 商品检验学
5. 商品质量管理学
6. 理化检测技术
7. 轻化工产品检验
8. 微生物检测技术
9. 轻化工商品学基础
10. 化验室组织与管理
11. ISO质量管理体系
12. HACCP质量管理
13. 食品化学与分析
14. 商品学
15. 商检实务及法规
16. 进出口商品检验
17. 光谱分析、色谱学基础、电化学分析
18. 仪器维修
19. 质量保证与质量管理
20. 商检业务概论
21. 抽样调查理论与方法
22. 包装鉴定、装载鉴定、重量鉴定、残损鉴定
23. 分析化学操作
24. 商品检测
25. 微生物学基本操作
26. 商品检验综合应用技能训练
专业培养目标是使学生具备商品质量检测、质量认证、质量控制及管理工作所需的基本知识和技能，能在进出口企事业单位、商检、环保、防疫、质量监督、食品、轻工、医药等部门从事相关工作。