固定资产残值率是指固定资产在折旧年限结束后，预计为企业带来剩余经济利益的比例。根据最新的规定，固定资产残值率并没有在法律法规中明确规定，而是由企业根据固定资产的性质和使用情况自主决定。具体来说：
内资企业：
固定资产残值比例通常统一为5%，但这一比例在原价的5%以内可由企业自行确定。
外资企业：
固定资产残值率一般为10%，但这一规定也已于2008年1月1日废止。
会计准则：
根据《企业会计准则第4号——固定资产》的规定，企业应当根据固定资产的性质和使用情况，合理确定固定资产的使用寿命和预计净残值。固定资产的预计净残值一经确定，不得随意变更。
税法规定：
根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第五十九条的规定，企业应当根据固定资产的性质和使用情况，合理确定固定资产的预计净残值。固定资产的预计净残值一经确定，不得变更。
综上所述，企业在实际做账时，固定资产残值率的比例一般取3%-5%。企业应合理估计固定资产的残值率，若高估残值，则计入企业损益的折旧减少，企业缴纳的企业所得税增多；若低估计残值，甚者估计残值率为零，则计入企业损益的折旧增多，企业缴纳企业所得税减少，存在一定的纳税风险。因此，企业也不能为了计算的方便将残值定为零，而应该根据实际情况合理确定残值率。