浓香型和酱香型是中国白酒两大主流香型，区别主要体现在以下几个方面：
一、原料与酿造工艺
原料 - 酱香型：
以红缨子糯高粱为主原料，部分配方会加入小麦制曲。 - 浓香型：以高粱为基料，可搭配糯米、玉米、大米等多种谷物。
工艺流程 - 酱香型：
采用“12987”传统工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，需贮藏3年以上。 - 浓香型：以“续糟配料，混蒸混烧”工艺为主，发酵周期短（1-3个月），生产周期较短。
发酵容器 - 酱香型：
需在石窖中发酵，对温度要求严格（50-65℃）。 - 浓香型：多在泥窖中发酵，老窖可提升酒体品质。
二、风味特征
香气 - 酱香型：
香气复杂浓郁，兼具焦香、曲香、花果香，空杯留香持久。 - 浓香型：以窖香、粮香为主，香气协调，芳香浓郁。
口感 - 酱香型：
口感醇厚绵甜，入口柔顺，尾净余长，空杯有酱香回甘。 - 浓香型：口感浓烈，入口甘冽，尾净余长，香味协调。
三、价格与定位
价格 - 酱香型：
因工艺复杂、原料优质、陈酿时间长，价格较高，通常为高端白酒代表。 - 浓香型：产量大、成本较低，价格亲民，适合大众消费。
定位 - 酱香型：
多用于商务宴请、收藏或高端礼品。 - 浓香型：常见于家庭聚会、日常饮用。
四、代表品牌
酱香型：茅台、五粮液、习酒。- 浓香型：剑南春、水井坊、泸州老窖（普通款）。
总结
两者核心差异在于酿造工艺的复杂度与时间成本，酱香型以“慢工出细活”著称，浓香型则更注重效率与性价比。选择时可根据预算、口感偏好及使用场景决定。