40岁的女性可以根据自己的兴趣、生活经验、市场需求以及职业发展前景来选择适合学习的技术。以下是一些建议：
奢侈品包包修复：
这是一门纯手工的技术活，机器无法取代，学会后可以确保稳定的工作和不错的工资待遇。
烘焙技术：
学习烘焙技术可以制作美味可口的糕点，适合在糕点店、面包房工作或自己开店。
临床护理技术：
临床护理技术非常有前途，可以在医院、诊所、养老院等医疗机构从事护理工作。
化妆技术：
学习化妆技术可以从事化妆师职业，为人们打造美丽的妆容。
妇产科护理技术：
这是一项非常有价值的技能，可以帮助女性在医疗领域开辟职业道路。
家政服务：
包括保姆、月嫂等，可以为家庭提供全方位的服务，且需求量大。
花艺师：
学习花艺技术可以在花店或婚庆公司找到工作，提供花卉设计和装饰服务。
种菜技术：
科学种菜不仅可以提高生活质量，还能带来经济收益。
心理学：
学习心理学可以帮助中年女性更好地理解自己和他人，促进沟通交流。
咖啡冷饮技术：
学习制作咖啡和冷饮，适合自己开店或从事相关服务工作。
数字技能：
如计算机编程、数据分析、网络安全等，这些技能在IT行业、金融行业等都有很好的就业前景。
语言技能：
掌握多种语言，如英语、中文、日语等，有助于在商业、旅游、教育等领域的发展。
烹饪技能：
学习烹饪技巧和食品营养知识，适合在餐饮行业或健康领域发展。
艺术技能：
如绘画、音乐、舞蹈等，这些技能在文化、教育等领域有广泛的就业前景。
宠物养殖技术：
随着宠物产业的发展，学习宠物养殖技术可以开设相关店铺。
选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场需求和行业发展趋势。通过系统的学习和实践，40岁的女性完全可以在新的技术领域中找到属于自己的职业发展道路。