蜂蜜确实会过期变质，但具体是否变质需结合保存条件和时间综合判断。以下是详细说明：
一、蜂蜜过期的可能性
正常情况 天然蜂蜜本身具有抗菌性，未开封的纯天然蜂蜜在密封、阴凉条件下可保存数年甚至数十年而不变质。但市售蜂蜜多为加工产品，可能添加了水分或防腐剂，需遵循标注的保质期（通常为18-2年）。
变质表现
若蜂蜜出现发酵、酸腐气味、颜色变深或出现结晶（尤其是混入其他物质时），则可能已变质，需丢弃。
二、影响保质期的关键因素
水分含量
蜂蜜含水量低（约17%-20%），高渗透压环境抑制微生物生长，但若水分含量过高（如掺水稀释），易导致变质。
保存条件
- 温度： 需存放在阴凉、干燥处，避免高温（如冰箱冷藏可延长保质期）。 - 容器
加工与包装
加工蜂蜜可能因添加糖分、防腐剂等影响保质期，未达标产品可能提前变质。
三、食用建议
开封后使用
开封后建议在1年内用完，避免微生物污染。
特殊人群注意
- 1岁以下婴幼儿及血糖过高者需谨慎食用。
- 糖尿病患者应控制摄入量，避免血糖波动。
变质判断
若蜂蜜出现以下情况需立即丢弃：发酵气味、酸味、颜色异常或混入异物。
四、结语
天然蜂蜜在理想条件下可长期保存，但加工蜂蜜需严格遵循食品安全标准。购买时注意查看生产日期和保质期，开封后注意储存条件，可有效延长食用安全性。