生铁锅和熟铁锅的区别主要体现在以下几个方面：
铸造工艺
生铁锅：是用灰口铁融化浇铸而成，属于铸铁锅。
熟铁锅：是用熟铁锻压而成，属于精铁锅。
含碳量
生铁锅：含碳量在2%至6.69%之间，还含有少量硅、硫、磷等物质。
熟铁锅：含碳量在0.04%以下，要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低。
性能
生铁锅：由于含碳多，耐磨、铸造性好，但硬而脆，不能锻压，传热较慢。
熟铁锅：质地软，延展性好，易变形但韧度高，传热快，适合锻压成薄锅。
清洁和保暖难度
生铁锅：相对省事，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，不容易生锈。
熟铁锅：需要在用后洗刷干净烧干水分，或涂上油膜，否则容易生锈。
锅底触火部位
生铁锅：锅屁股大者传火慢，费火、费时。
熟铁锅：无此特点。
锅的厚薄
生铁锅：锅壁较厚，传热慢，但耐用。
熟铁锅：锅壁较薄，传热快，但容易糊锅。
重量和便携性
生铁锅：较重，不太适合臂力较小的人群。
熟铁锅：较轻，便于携带和使用。
耐用程度
生铁锅：较脆，高温干烧下容易变形报废。
熟铁锅：韧性好，更耐高温干烧。
适用菜肴
生铁锅：适合炖煮和慢炒等需要长时间烹饪的菜肴。
熟铁锅：适合爆炒和快炒等需要快速烹饪的菜肴。
养护方法
生铁锅：炒菜后及时清洗，不易生锈。
熟铁锅：洗净后烧干水分或涂上动物油，防止生锈。
根据以上区别，选择哪种铁锅主要取决于个人的烹饪习惯和需求。如果需要长时间炖煮或慢炒，生铁锅可能更适合；如果需要快速烹饪和爆炒，熟铁锅可能更合适。同时，也要考虑个人的臂力和养护的便利性。