新疆美食丰富多样，融合了当地的历史、文化和自然资源，以下是一些具有代表性的美食：
烤全羊：
选用当地饲养的羔羊，经宰杀、清洗、腌制等工序后，在特制烤炉或坑中慢火烤制。外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香气四溢，是节日庆典、婚礼宴席上的重头戏。
手抓羊肉：
通常选用肥瘦相间的优质羊肉，经长时间炖煮至肉质柔软。仅用少许盐巴和葱段提味，有时加辣椒面或孜然粉，吃起来肉质鲜美，香而不腻，肥而不膻。
椒麻鸡：
起源于新疆昌吉回族自治州，将土鸡与四川花椒结合。鸡肉鲜嫩滑爽，搭配大量新鲜花椒、辣椒、蒜末、香菜等调料，麻辣鲜香，层次分明。
拉条子：
由高筋面粉制成，手工反复拉扯而成，细长有韧性。可搭配各种肉类和蔬菜，口感滑爽，是新疆人日常餐桌上的常见美食。
馕：
已有2000多年历史，品种多样，如肉馕、油喀、窝窝馕等。含鸡蛋、清油，外干内酥，久储不坏，便于携带，是维吾尔族人民的主要面食品。
大盘鸡：
由鸡块、土豆块和皮带面烹饪而成。这道菜色泽红艳，鸡肉鲜嫩爽滑，土豆软糯甜润，面皮麻辣入味，汤汁鲜美。大盘鸡不仅量大实惠，还因其独特的地道味道在全国范围内广受欢迎。
烤羊肉串：
将精选的肥瘦相间羊肉，穿在铁签上，用盐、孜然、辣椒粉等腌制后炭火烤制。外皮微焦，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。
烤包子：
多以羊肉、洋葱和少量羊油为馅，包入发酵好的面团，放入馕坑烘烤。外皮薄而韧、酥脆，内馅香而不腻，两种口感相得益彰。
馕包肉：
将馕对半割开，把肉块和蔬菜放在馕里，烤至馕皮酥脆、肉馅熟透。
那仁：
一种用羊肉、蔬菜等做成的小吃，口感丰富。
油塔子：
一种用面粉制作的小吃，形状像塔，口感酥脆。
面肺子米肠子：
一种用羊肺子和羊肉制作的小吃，口感独特。
酸奶粽子：
一种口感独特的甜点，用酸奶和糯米制成。
这些美食不仅展现了新疆独特的饮食文化，也体现了其丰富的自然资源和多元的民族风情。如果有机会到新疆旅游，一定不要错过这些地道的美味。