关于“世界上最臭的食物”，不同来源和评价标准存在差异，以下综合多个权威来源整理如下：
一、广为人知的臭味食物
瑞典鲱鱼罐头 以自然发酵产生难闻气味著称，气味强度被描述为“相当于纳豆的300倍”，甚至需在户外食用以避免气味扩散。
日本纳豆
黄豆发酵产物，具有浓烈发酵臭味，外观黏稠，是日本日常饮食中不可或缺的食材。
韩国鳐鱼片
通过稻草捆扎发酵，散发出类似氨气的刺鼻气味，食用前需充分发酵处理。
榴莲
热带水果，气味浓烈，被形容为“水果之王”或“臭豆腐的姐妹”。泰国榴莲尤其以气味强烈著称。
二、其他具有极端气味的食物
基维亚克（腌海雀）
因纽特特色食物，将海豹内脏与海鸟粪便混合发酵，气味被描述为“比臭豆腐臭近20倍”，属于极地文化中的独特存在。
法国蓝纹奶酪
蓝色纹路的外表下隐藏浓烈辛辣气味，部分网友称其为“奶酪界的臭豆腐”。
尸香魔芋
因发酵产生类似尸臭气味，得名“尸花”“尸臭魔芋”，属于东南亚特色食材。
三、气味强度对比（部分数据）
瑞典鲱鱼罐头： 8070 Au（阿克塞尔单位） 纳豆
臭豆腐：未明确数值，但在中国本土接受度较高
鳐鱼片：未明确数值，但气味类似氨气
四、文化差异与个人耐受度
不同地区对臭味的接受度存在显著差异。例如：
日本人对纳豆情有独钟，甚至将其与日常生活结合
中国人对臭豆腐有南北差异，南方以香辣味为主，北方则更注重发酵程度
瑞典政府禁止在住宅区内开启鲱鱼罐头，国际航班也有限制
综上， 世界上最臭的食物并无统一答案，但 瑞典鲱鱼罐头和 日本纳豆因广泛传播和极端气味常被列为典型代表。