油烟检测是为了了解油烟的排放情况，评估其对环境和人体健康的影响，并为油烟治理提供数据支持。检测周期一般为1年1次，选择在门店正常经营情况下进行，以确保结果真实反映油烟排放情况。
油烟检测的主要内容和步骤
采样位置和方法
采样位置应选择在厨房排烟口或排烟管道的垂直上方，避免其他排放源的干扰。
采样时间应不少于30分钟，确保采集到足够的样品。
采样时应记录油烟排放的流量、温度、压力等参数。
样品处理与保存
采样后应立即将样品封存，并标记采样时间和地点等信息。
样品应保存在干燥、避光的容器中，避免阳光直射和温度变化对样品的影响。
油烟浓度测定
采用光学方法测定油烟浓度，利用油烟颗粒物对光的吸收和散射作用，通过测量散射光强度和吸光度来计算颗粒物浓度。
根据测定的颗粒物浓度，结合油烟流量参数，计算油烟浓度。
油烟颗粒物测定
采用颗粒物计数器对油烟颗粒物进行测定，记录不同粒径范围内的颗粒物数量。
根据测定的颗粒物数量，结合油烟流量参数，计算不同粒径范围内的颗粒物浓度。
油烟成分分析
对采集的样品进行成分分析，包括脂肪酸、甘油三酯、胆固醇等脂肪类化合物，以及多环芳烃等有害物质。
采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）等仪器对样品进行定性和定量分析。
油烟排放标准
根据不同的使用场合和排烟设备类型，制定相应的油烟排放标准。
标准应包括油烟浓度、颗粒物浓度、有害物质含量等方面的限制。
油烟检测报告
油烟检测报告是评估餐饮场所油烟排放是否达标的重要证明文件，也是保障消费者健康的关键环节。报告应包括餐饮场所的基本信息、检测日期、检测结果、评估意见等内容，并可以添加设备校准记录、图片等相关信息。
委托专业检测机构
为了确保检测结果的准确性和权威性，建议委托拥有专业资质的第三方环境检测机构进行油烟检测。这些机构可以快速、准确地测定出各类参数，并出具检测报告。
检测费用
油烟检测报告的价格因地域、服务内容和检测机构的不同而有所差异，一般在1000元到5000元之间。选择检测机构时，不应只看价格，而应选择一家专业且信誉度高的机构，确保检测结果准确可信。
通过以上步骤，可以全面了解油烟的排放情况，评估其对环境和人体健康的影响，并为油烟治理提供科学依据。