珐琅锅作为现代厨房常用锅具，其优缺点如下：
一、优点
导热快且受热均匀 珐琅锅内部金属材质导热性能优异，预热后能长时间保持稳定热度，适合小火慢炖。
保温性能突出
锅体厚实（锅壁3.7mm，锅底0.5mm），关火后保温时间长达2小时以上，甚至可替代高压锅。
密封性佳
全封闭锅盖设计，蒸汽循环效率更高，炖煮食物时水分流失少，保留更多营养。
多功能性
支持明火、电磁炉、烤箱等多种热源，煎炒炖煮样样行，甚至可用来烘焙。
安全健康
珐琅釉表面光滑，不与食物发生化学反应，无有害溶出物，适合长期使用。
二、缺点
重量较大
整体较重（20cm口径锅约2-3kg），单手操作不便，需注意防摔。
火候判断困难
盖上锅盖后听不到内部动静，需频繁开锅检查温度，新手易掌握不好。
易刮花表面
长期使用后可能出现划痕，影响美观和导热性能。
高温风险
虽然正常使用安全，但骤冷骤热可能引发破裂，建议避免剧烈撞击。
价格偏高
选购成本及后期维护费用相对较高。
三、使用建议
选型： 优先选择带防滑手柄和轻量化设计的款式，减少手部负担。 清洁
保养：避免长时间空烧，不使用时保持锅体干燥通风。
珐琅锅综合了传统铸铁锅的导热性能与现代珐琅涂层的优势，适合追求烹饪效率与美观的家庭，但需权衡其重量和使用便利性。