伏羊节，也叫伏羔节、伏牛节，是 夏历六月初六日，即中国农历六月初六，是中国传统文化中最古老的节日之一。以下是关于伏羊节由来的详细解释：
起源与历史
伏羊节最早起源于汉朝，被认为是夏季耕作的开始，因此也被称作“夏季耕作节”。
传说中，伏羊节与黄帝有关，黄帝在治理百姓时，将夏季种田分为伏羊时期和稻麦两个时期，伏羊时期从伏羊节到七夕节。
与彭祖文化的关联
伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。
彭祖是第一位被记录在册的御用大厨，烹饪之祖，封地也在彭城（徐州别称），因此纪念汉高祖而来的伏羊节饮食活动，在徐州沛县、萧县等地逐渐流行起来。
与刘邦的关联
汉高祖刘邦在公元前209年10月于沛县揭竿而起，造反之前曾在此季节杀羊摆酒宴客、聚义谋划。称帝之后，当地人为了纪念，而形成每年固定举行的具有纪念意义的饮食文化活动。
节日的习俗与意义
每年入伏的第一天，徐州地区的人们会从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用，后来随着清淡度夏的观念成为时尚，人们便只在入伏的第一天吃羊肉，以表纪念。
伏羊节是中华传统美食节日，于每年传统农历初伏那天开始算起，一直到末伏才结束，差不多要持续一个月。
伏羊节在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期，自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。
现代影响与认定
2002年7月11日，徐州民间举办了首届伏羊美食文化节，正式命名为伏羊节。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入国家级非物质文化遗产名录。
综上所述，伏羊节不仅是一个具有悠久历史和丰富文化内涵的节日，还与多个历史人物和民间习俗密切相关。它不仅是夏季耕作的开始，也是纪念祖先、享受美食的重要时刻。