针对电商销售肉类产品，以下是一些有效的保鲜方法：
低温保藏
冷藏：将肉类放入冰箱冷藏室，温度保持在0℃至4℃之间，可以抑制大部分细菌的生长，延长保质期。
冷冻：将肉类进行快速、深度冷冻，使其中心温度达到-18℃以下，并在此温度下储存。这种方法可以显著延长肉类的保质期，通常可保存数月至一年。
真空包装
将肉类放入真空袋中，抽出袋内空气并封口，可以防止氧化和细菌滋生，保持肉类的新鲜度。
气调包装
在密封袋中放入食品，用惰性气体（如氮气）代替包装内的气体，抑制微生物的生长，延长保质期。
盐腌制法
将肉类放入盐水中腌制，可以延长肉类的保质期，并通过高渗透压抑制细菌生长。
烤箱烘干法
将肉类挂在烤架上，放入预热好的烤箱中烘干，去除水分和细菌，延长保质期。
高温杀菌法
将肉类放入高温环境中进行杀菌处理，可以彻底杀死细菌和病毒，延长保质期。
冷却肉和冷冻肉的处理
冷却肉：将肉中心温度降低到0℃至1℃，并在此温度下保存5至7天。
冷冻肉：快速、深度冷冻至-18℃以下，并在此温度下长期保存。
选择合适的供应商
选择有品牌、有规模、严格执行标准的正规厂商，确保肉类质量和新鲜度。
缩短加工时间
尽量减少肉类在常温下的暴露时间，避免细菌繁殖。
保持加工环境的低温
在肉类加工过程中，保持操作环境的低温，防止细菌生长。
通过以上方法，可以有效延长肉类的保质期，确保在电商销售过程中肉类产品的新鲜度和品质。建议根据具体需求和实际情况选择合适的保鲜方法，并在运输和储存过程中严格控制温度和湿度条件。