电商扣税的方法如下：
增值税
一般纳税人：按照订单金额的约13%缴纳增值税。
小规模纳税人：按照订单金额的1%缴纳增值税。
附加税费
包括城建税、教育费附加和堤围防护费等，具体税率如下：
应纳城建税 = 应纳增值税、营业税 * 7%。
应纳教育费附加 = 应纳增值税、营业税 * 3%。
堤围防护费：营业收入 * 0.02%（有些地方不收）。
个人所得税
个人卖家：需要基于其利润，按照经营所得的5%至35%的税率来申报并缴纳个人所得税。
企业卖家：需要缴纳企业所得税，税率为25%。
企业所得税
一般纳税人：按照企业利润征收，税率25%。
小微企业：年利润不超过300万元的部分，按5%征收；超过300万元的部分，按10%征收；超过1000万元的部分，按25%征收。
其他税费
印花税：按购销合同类目按购销金额的0.3‰缴纳。
建议在实际操作中，电商企业应根据自身情况选择适合的纳税方式，并咨询专业的税务顾问以确保合规和优化税务负担。