没文凭的人可以学习以下技术：
厨师：
学习烹饪技巧，可以在饭店、餐厅工作或自己开店。
汽车美容师与汽车维修师：
掌握汽车相关技术，可以从事汽车美容或维修工作，甚至自己开店。
数控师：
学习数控技术，适合在工厂操作数控设备。
计算机维修与手机维修：
掌握电子技术和计算机知识，适合在维修店或自己开店。
电动车维修：
学习电动车维修技术，适合在电动车维修店工作。
家电维修：
掌握家电维修技术，适合在维修店或自己开店。
挖掘机操作：
学习挖掘机操作技术，适合在建筑行业工作。
美容美发：
学习美容美发技术，可以在理发店、美容院工作或自己开店。
调酒与婚庆主持：
掌握相关技能，适合在酒吧、酒店或婚庆公司工作。
宠物美容：
学习宠物美容技术，适合在宠物店工作。
播音主持：
学习播音主持技巧，适合在电视台、广播电台或婚庆公司工作。
沙发制作与西点面点制作：
掌握相关手工技能，适合在家具店或烘焙店工作。
化妆：
学习化妆技术，适合在影楼、化妆品店或自己开店。
吊塔司机：
虽然需要一定的机械操作技能和安全意识，但市场需求量大，是一个前景广阔的职业。
卤肉技术：
学习传统烹饪技术，适合在小吃摊、餐馆或自己开店。
电器维修：
掌握电子技术和机械知识，适合在维修店或自己开店。
美发技术：
学习美发技术，可以在理发店、美容院工作或自己开店。
编程语言：
如Python、Java、JavaScript等，适合从事编程相关工作。
设计：
包括图形设计、UI设计、网页设计等，适合在广告、媒体、互联网等行业工作。
营销：
学习营销知识，适合在销售、广告、公关等行业工作。
数据分析：
掌握数据挖掘、数据可视化等技能，适合在数据分析、市场研究等行业工作。
网络与信息安全：
学习网络基础知识、操作系统安全、加密技术等，适合在网络安全行业工作。
电子与电气工程：
包括电路设计、微控制器编程、嵌入式系统开发等，适合在智能家居、工业自动化等领域工作。
建议根据个人兴趣和市场需求选择适合的技术进行学习，同时注重实践经验的积累，以提高就业竞争力。