对于四十岁的女性来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及职业发展前景。以下是一些建议：
西点技术
西点行业需求不错，工作好找，且工作环境优雅。学习西点制作相对容易上手，三个月左右就能掌握基本技能，适合开店创业。
种菜技术
种菜不仅能够带来新鲜蔬菜，还能带来满足感和乐趣。可以在自家阳台或楼顶种植蔬菜，是一项实用的技能。
手工艺品
手工艺品如竹编、草编、手工刺绣等，学习范围广泛，可以根据个人兴趣选择。这类技术需要耐心和坚持，但成功后能带来很大的成就感。
汽车美容
汽车美容是新兴行业，对技术细节要求高，适合细致认真的女性。就业前景广阔，薪资也较高。
视频剪辑
随着自媒体的发展，视频剪辑技术需求量大，适合喜欢创意和自由安排时间的工作者。虽然辛苦，但收入可观。
商业插画
商业插画结合插画和艺术，适合喜欢绘画且希望自由创作女性。随着市场需求增加，这一行业有很大发展空间。
室内设计
室内设计行业不看年龄，看经验。具备专业技能后，可以灵活安排工作时间和地点，适合需要兼顾家庭的女性。
心理学
学习心理学可以帮助中年女性更好地理解自己和他人，促进家庭和社交关系的和谐，同时也有助于职业发展。
咖啡冷饮技术
学习咖啡和冷饮制作，可以开个小店，适合喜欢饮品行业的女性。学习周期短，创业门槛低。
母婴护理
月嫂等母婴护理岗位需求量大，对女性来说既适合又有较高收入，适合希望灵活安排时间且喜欢照顾他人的女性。
综合考虑，如果追求时尚、轻松的工作环境，并且希望快速上手， 西点技术和 种菜技术都是不错的选择。如果希望在工作中展现更多创意和自由度， 视频剪辑和 商业插画也值得考虑。此外， 室内设计和 母婴护理等行业则更适合需要兼顾家庭和工作的女性。