肽键是连接两个氨基酸的化学键，其结构式为 -CO-NH-。在这个结构式中，第一个“-”代表羧基（-COOH）中的碳原子，第二个“-”代表氨基（-NH2）中的氮原子，而中间的部分“-”则代表连接这两个原子的酰胺键。肽键的形成是通过一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基发生脱水缩合反应，脱去一分子水分子。肽键具有部分双键的性质，因此难以自由旋转，这有助于形成肽键的平面结构。在多肽链中，肽键与相邻的两个碳原子所组成的基团称为肽单元，这些肽单元连接起来形成多肽链的主链骨架。