八大菜系名菜谱如下：
鲁菜
糖醋鱼
锅烧肘子
葱爆羊肉
葱扒海参
锅塌豆腐
红烧海螺
炸蛎黄
奶汤蒲菜
糖醋鲤鱼
九转大肠
粤菜
脆皮乳猪
龙虎斗
咕噜肉
大良炒鲜奶
潮州火筒炖鲍翅
蚝油牛柳
冬瓜盅
文昌鸡
白切鸡
蜜汁叉烧
川菜
宫保鸡丁
麻婆豆腐
夫妻肺片
鱼香肉丝
回锅肉
水煮鱼
大煮干丝
黄焖鳗
怪味鸡块
苏菜
狮子头
扬州炒饭
盐水鸭
闽菜
佛跳墙
鸡汤氽海蚌
淡糟香螺片
白斩河田鸡
八卦宴
酸辣鱿鱼汤
浙菜
龙井虾仁
西湖莼菜
虾爆鳝背
西湖醋鱼
冰糖甲鱼
荷叶粉蒸肉
黄鱼海参羹
湘菜
剁椒鱼头
口味虾
干锅牛蛙
徽菜
红烧果子狸
黄山炖鸽
火腿炖甲鱼
毛峰熏鲥鱼
雪冬烧山鸡
腌鲜鳜鱼
这些菜品各具特色，代表了中国不同地区的饮食文化和烹饪技艺。