安吉白茶属于中国六大茶类之一的绿茶,具体分析如下:
一、茶类归属
安吉白茶虽名为“白茶”,但实际属于绿茶类。其分类依据主要基于制作工艺和茶树品种:
制作工艺:
采用绿茶加工工艺,包括杀青、摊晾、杀青、理条、烘干等步骤,未经过发酵;
茶树品种:
由珍稀变异茶种“白叶一号”(低温敏感型茶树)制成,属于绿茶范畴。
二、名称由来
命名误解:名称中的“白”源于茶树嫩叶初展时的白化特征(白叶一号茶树),而非茶汤颜色;
历史记载:最早见于唐代陆羽的《茶经》,宋代赵佶《大观茶论》亦有关于白茶的论述,但安吉白茶作为品种有明确绿茶属性。
三、品质与功效
品质特征:茶汤黄绿明亮,滋味鲜爽,氨基酸含量是普通绿茶的3-4倍;
功效:富含18种氨基酸,具有提神醒脑、抗氧化等功效。
四、与白茶的区别
白茶是未发酵茶,以芽叶完整、满披白毫为特征(如白毫银针、白牡丹);而安吉白茶虽名为“白茶”,但属于绿茶,制作工艺包含杀青等发酵前工序。
综上,安吉白茶是绿茶类珍稀茶品,其名称源于茶树特性而非茶汤颜色。