芝麻开花是指芝麻植物在生长过程中，花朵从下往上依次开放的景象。具体来说，芝麻的花着生在叶腋内，每个叶腋的花属于一个花序，这个花序为复二歧聚伞花序。在开花过程中，芝麻花从植株的底部逐渐向上开放，使得每一节芝麻杆在开花后都会显得更加挺拔，给人一种节节升高的视觉感受。
芝麻的开花期主要集中在每年的6-8月份，持续时间在60天左右。不过，具体的花期可能会因各地气候的不同而有所差异，例如在江西、湖南等南方地区，花期在6-7月份，而河南等北方地区多在7-8月份开花。
在文化和民俗语境中，“芝麻开花”被赋予了更为深远的寓意。它常被用来形容事物不断发展、进步，每一步都比前一步更好的状态。就如同芝麻开花一样，每一节都比上一节更高，寓意着人们的生活、工作、学习等方面都在不断地取得新的成就和进步。