山珍是指那些在高山、密林等特殊环境下生长的珍贵食用菌和野生植物。常见的山珍包括：
松茸：
具有独特的香味，营养丰富，被誉为"山中珍宝"。
野生竹荪：
口感鲜美，营养价值高，被列为"草八珍"之一。
灵芝：
被誉为"仙草"，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。
黑木耳：
口感脆嫩，营养丰富，可用于烹饪多种菜肴。
猴头菇：
口感鲜美，营养价值高，被誉为"山珍海味"。
冬虫夏草：
虽然被称为草，但实际上是一种真菌复合体，因其稀缺性和滋补功效而备受推崇。
金丝血燕：
燕窝中的"贵族"，因其稀有性和丰富的矿物质而显得尤为珍贵。
鸡枞菌：
云南特有的野生食用菌，野性芳香。
羊肚菌：
有"素中之荤"的美称，营养丰富，做法多样。
这些山珍不仅美味，还具有较高的营养价值，是许多健康饮食和传统食谱中的重要成分。