川菜作为中国四大菜系之一，拥有众多经典代表菜品，以下是综合多个权威来源整理出的核心代表：
一、经典传统名菜
麻婆豆腐 以麻辣鲜香著称，豆腐软嫩与花椒、辣椒的完美结合，是川菜文化的标志性菜品。历史可追溯至清代，1999年被列为“中国名菜”，2010年入选成都“非遗”名录。
宫保鸡丁
酸甜微辣，融合鸡肉、花生米、干辣椒，形成独特“糊辣”风味。清朝官员丁宝桢曾推广此菜，现成为全球知名的中国名菜。
回锅肉
经典川菜，以五花肉为主料，红亮色泽与酥脆口感闻名。起源于四川农村，是家庭聚餐的常客，被誉为“川菜之首”。
夫妻肺片
以牛头皮、牛肚等卤制后凉拌，搭配红油辣椒，口感麻辣鲜香。传承祖传秘方，是成都传统下酒菜。
二、其他代表性菜品
水煮鱼： 以鲜鱼为主料，搭配麻辣汤底，鱼肉嫩滑，汤汁红亮诱人。 辣子鸡
毛血旺：火锅类代表菜，含牛杂、毛肚等，麻辣鲜香，适合冬季聚餐。
开水白菜：清淡鲜美，川菜中唯一以“白”为特色的经典菜，代表川菜的调味智慧。
三、川菜特色
川菜以 麻辣、鱼香、怪味为三大主流风味，代表菜品常融合多种技法，如煎、炒、油淋等。其核心在于调味，善用豆瓣、花椒、辣椒营造层次丰富的口感。
以上菜品不仅在国内广受欢迎，还走向世界，成为传播川菜文化的重要载体。