热干面是 湖北省的小吃，尤其以武汉最为出名。热干面的起源可以追溯到20世纪30年代初期，由武汉的小贩李包无意中发明。他因为天气炎热，将剩下的面条煮熟后沥干，晾在案板上，不小心打翻了油壶，麻油泼在面条上，从而产生了热干面。热干面的制作工艺包括将面条煮熟后过凉水定型，然后拌入少许植物油，再放入沸水中烫热，最后加入各种调料拌匀。热干面的调味通常包括辣油、芝麻酱、酸豆角等，使得面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美。
尽管热干面起源于武汉，但随着人口流动和文化交流，热干面也传播到了其他地区，例如河南信阳。在信阳，热干面同样成为了当地早餐的热门选择，并且发展出了独特的风味。
总的来说，热干面是湖北省，特别是武汉市的一种特色小吃，以其独特的制作工艺和丰富的味道层次受到了广泛的喜爱。