用小麦粉制作蛋糕是可行的，但需注意面粉类型和配方调整。以下是具体说明及步骤：
一、面粉选择与调整
低筋面粉是首选 低筋面粉含约10%以下蛋白质，适合制作蛋糕所需的蓬松结构。若市售面粉为普通中筋面粉（含11%-13%蛋白质），需用玉米淀粉替代部分小麦粉。通常建议中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合。
全麦面粉的替代方案
若需使用全麦面粉（含10%左右蛋白质），可将普通小麦粉与全麦粉按1:1混合，并适当增加液体成分（如牛奶或水）以调整面糊稠度。
二、基础配方（以中筋面粉+玉米淀粉为例）
材料（适用于2人份）
2杯（240g）中筋面粉 + 1杯（120g）玉米淀粉
1/2茶匙发酵粉 + 1/2茶匙小苏打 + 1/2茶匙盐
1/2杯（110g）黄油（软化）
2个鸡蛋 + 1杯（240ml）牛奶 + 1茶匙香草精
三、制作步骤
预处理模具
烤箱预热至180°C（350°F），准备9英寸蛋糕模具，涂抹油或铺烘焙纸。
混合干料
将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
搅拌湿料
黄油软化后加入鸡蛋、牛奶和香草精，搅拌至光滑。
混合面糊
湿料倒入干料中，用刮刀轻柔拌匀，避免面筋过度形成。
倒入模具
将面糊倒入模具，平整表面后烤30-35分钟，或用牙签插入中心测试是否熟透。
冷却与装饰
烤好后取出冷却，可根据喜好添加鲜奶油、水果等装饰。
四、注意事项
筋度匹配：
低筋/中筋面粉与低筋粉的筋度差异会影响蛋糕的松软度，建议优先选择低筋粉或按比例调配。
液体调整：
添加玉米淀粉后需增加液体量，避免面糊过干或过湿。
发酵剂用量：
低筋面粉需搭配泡打粉或小苏打，并确保充分发酵。
通过以上调整，用小麦粉制作的蛋糕虽与低筋粉制品存在一定差异，但仍可达到可接受的松软度。若需更接近专业蛋糕的口感，建议购买专用蛋糕粉或低筋粉。