幼儿园食品安全培训记录
一、培训时间：2024年7月16日
二、培训地点：学校会议室
三、参加人员：所有保育老师和后勤人员
四、主讲人：食堂负责人
五、培训内容：
1. 食堂从业人员和分餐人员的卫生要求：
每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。
食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
提供学生营养餐的食品生产经营单位必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯，如处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒等。
2. 食品安全的基本概念和实施措施：
如何正确存放食品，如何准确计量分装，以及如何正确保存和使用清洁剂等。
食品安全的基本原则，包括正确的清洗、消毒、灭菌和其他管理制度。
3. 食品卫生管理知识：
食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
水源管理以及环境卫生要求。
卫生管理规章制度及岗位责任制度，如“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
4. 个人卫生要求：
饭前便后要洗手，勤剪指甲、勤换衣服。
5. 食品加工操作卫生要求：
食品采购与运输卫生要求。
食品验收入库与储存卫生要求。
食品加工烹饪与分餐卫生要求。
食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
6. 常见的食物污染及其预防控制知识。
7. 食物中毒及常见肠道传染病的预防知识，如细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒等。
8. 食品安全事故的处理原则和报告要求。
通过本次培训，全体保育老师和后勤人员进一步了解了幼儿园食品安全的重要性和具体操作要求，提高了食品安全意识和操作技能，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。