章鱼和鱿鱼虽然同属头足纲软体动物，但存在多方面本质差异，具体区别如下：
一、形态特征
腕的数量与结构 章鱼有8条腕，每条腕配备吸盘，用于捕猎和移动；鱿鱼有10条腕，其中前8条用于游泳，后2条较粗且用于操控方向。
体型与外观
章鱼体呈短卵圆形，头部较大且圆，身体较丰满，触手呈圆锥形且布满吸盘；鱿鱼身体细长呈长锥形，头部两侧有鳃，表面有褐色斑点。
生活环境
章鱼多生活在温带浅海，适应水温不低于7℃；鱿鱼主要分布于热带和温带浅海，常活动于中上层水域。
二、生理与行为差异
运动方式
章鱼通过调节体内水分含量控制浮力，实现灵活游动；鱿鱼则通过喷射水流和触手快速推进，类似火箭发射。
食性
章鱼是肉食性动物，捕食甲壳类、鱼类等；鱿鱼也以甲壳类为主食，部分种类会捕食同类。
繁殖方式
章鱼直接产下幼体，无需孵化；鱿鱼产下未孵化卵后需经历孵化过程。
三、营养与食用特点
营养成分
章鱼富含蛋白质、矿物质（如钙、铁），具有补血益气、收敛生肌功效；鱿鱼蛋白质含量高但脂肪低，适合减肥人群，且含补脑成分。
口感与用途
章鱼肉质紧实有嚼劲，适合制作寿司、章鱼小丸子等日式料理；鱿鱼肉质细嫩，适合涮火锅、烧烤或炒菜。
四、价格与鉴别
价格差异： 章鱼足因捕捞成本较高，价格是鱿鱼足的6倍左右。 鉴别方法
1. 观察吸盘：鱿鱼腿吸盘内有小牙齿状结构，章鱼吸盘表面光滑；
2. 触感区别：鱿鱼须吸盘连根，章鱼须吸盘较独立。
综上，两者在形态、生理、营养及用途上均有明显差异，可根据需求选择食用或进一步研究其特性。