全脂牛奶和脱脂牛奶的主要区别体现在以下几个方面：
一、脂肪含量
全脂牛奶：保留天然脂肪，脂肪含量通常为3.25%-4%。
脱脂牛奶：通过离心或加热去除大部分脂肪，脂肪含量低于0.5%。
二、口感与风味
全脂牛奶：口感浓郁、顺滑，带有天然奶香和甜味。
脱脂牛奶：口感较淡，甜味减弱，部分产品可能添加糖分或香精改善风味。
三、营养成分
全脂牛奶：脂溶性维生素（A、D、E、K）和钙、磷等矿物质含量较高。
脱脂牛奶：胆固醇含量降低至0.2%-0.8%，但脂溶性维生素减少。
四、热量与饱腹感
全脂牛奶：热量较高（每100ml约65-70千卡），饮用后饱腹感更强。
脱脂牛奶：热量较低，适合减肥或控制热量摄入的人群。
五、适用人群
全脂牛奶：适合需要全面营养、增强免疫力及儿童、青少年等发育期人群。
脱脂牛奶：适合高血脂、肥胖、心血管疾病患者及需控制热量摄入的成年人。
六、其他差异
巴氏奶与常温奶：巴氏奶保留更多B族维生素，但全脂/脱脂差异不大。
乳糖不耐受者：两者均含乳糖，需选择低乳糖或植物奶替代。
总结：两者核心区别是脂肪含量，选择时需根据健康需求和口味偏好决定。若追求营养全面且能接受浓郁口感，全脂牛奶更优；若需控脂减重或特定健康目标，脱脂牛奶更合适。