开设一家电商平台小龙虾店可以通过以下步骤进行：
选品与采购
选择新鲜的小龙虾，并通过熟食秘方进行加工，确保产品品质。
考虑季节性因素，小龙虾一般在夏季需求较大，需提前备货。
成本控制
由于是线上销售，可以省去实体店的租金等费用，主要成本为配送成本。
将资金主要用于提升用户体验和口碑建设上，例如提供免费试吃、邀请用户分享等。
营销推广
利用口碑裂变营销，通过试吃活动吸引用户，并通过用户分享扩大影响力。
可以考虑与当地的社区合作，进行线下推广，如扫码送虾等活动。
平台选择
可以选择快手电商平台，利用其快分销功能，快速将产品分销给更广泛的消费者。
在平台上选择合适的类目，如“水产肉类/半成品”，以提高产品的曝光度和销售量。
满足入驻条件
在电商平台上注册账号，并完成实名认证。
提交相关资料和证明文件，如食品经营许可证、食品生产许可证等，以满足平台要求。
与达人和主播合作
与快手平台上的达人和主播合作，利用他们的影响力推广产品。
配送服务
采用线上结合线下的外卖配送方式，对于同城距离较远的地方采取共同承担运费。
对于外地客户，可以采取速冻加真空包装，并通过快递公司的冷链配送。
品质保证
确保小龙虾的来源新鲜健康，定期进行质量检查。
提供优质的服务，确保顾客满意。
店铺运营
选择合适的店铺位置，如小区周围或人流量大的地方。
做好店铺的清洁卫生工作，给顾客留下良好印象。
持续优化
根据市场反馈和顾客需求，不断优化产品和服务，提高复购率和转介绍率。
通过以上步骤，可以有效地在电商平台上开设并运营一家小龙虾店。需要注意的是，市场环境和消费者需求可能会随时间变化，因此需要持续关注市场动态，并适时调整经营策略。