白牡丹和寿眉是两种著名的白茶，主要区别体现在以下方面：
一、外形特征
白牡丹 以一芽一叶或一芽两叶为主，芽头饱满且茶毫显著，叶片细嫩肥厚，叶背铺满白毫，整体形似花朵。 - 冲泡后，绿叶托着嫩芽，香气高扬，带有青草香和花香。
寿眉
以一芽三叶或一芽四叶为主，芽头细小且稀疏，叶片宽大舒展，茶梗粗长（水桶腰），生长期较长。 - 叶片紧卷如眉，干茶弯曲成自然眉形，香气沉稳，陈年寿眉可能带有陈香或药香。
二、制作工艺
白牡丹
采摘后萎凋时间较短，经过轻微揉捻发酵，外形略带曲卷。 - 初制工艺注重保持芽叶的完整性和白毫的显露。
寿眉
采摘后萎凋时间较长，需经过杀青、搓条、煇锅等多道工序，干茶呈紧卷状。 - 生长期长导致茶梗发育更快，叶片舒展度更高。
三、茶汤与口感
茶汤颜色
白牡丹：杏黄色，清澈透亮。 - 寿眉：橙黄色或深黄色，叶底红透，汤色浓郁。
口感与香气
白牡丹：汤水鲜爽灵动，茶氨酸含量高，带有花香。 - 寿眉：口感醇厚浓郁，回甘较好，陈年寿眉可能带有果香或药香。
四、等级与价格
白牡丹： 芽叶细嫩，等级较高，价格相对昂贵。- 寿眉
五、采摘时间与产地
白牡丹：春茶为主，3-4月采摘。- 寿眉：春秋季均可采摘，秋寿眉颜色更丰富。
总结：白牡丹以芽叶细嫩、香气高扬、汤色淡雅著称，适合追求清新口感的茶饮；寿眉则以粗老叶片、醇厚汤色、耐泡性见长，更受注重性价比与陈香体验的茶友喜爱。