运营经理的岗位职责主要包括以下几个方面：
新店开业前的筹备工作和市场分析调查
负责新店开业前的各项准备工作，包括市场调研、分析等。
协调各部门关系及经营管理
协调各门店与公司其他部门的关系，全面负责各门店的经营管理工作，完成上级领导交办的工作。
制定计划与指标
制定各门店长期和短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度和年度经营情况进行分析。
服务标准与质量监控
制定服务标准程序和操作规程，检查下属各门店各岗位人员的服务态度和服务流程，保证食品的卫生与质量。
销售计划与目标管理
组织各门店负责人制订销售计划，并负责督促实施销售计划，完成销售目标。
客户关系维护
定期与重要客户保持良好沟通，维护客户关系。
销售宣传与品牌推广
负责组织公司的销售宣传和品牌推广。
预算与成本控制
与公司财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入，并根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
设备设施管理
抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故，减少维修费用。
人力资源管理
与人事部配合招聘、选拔、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织各门店员工的业务和卫生知识的培训工作。
会议与检讨
主持日常和定期的各门店负责人会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司各部门经理会议。
运营策略与执行
制定和执行公司的运营策略和计划，确保公司的运营方向与业务发展方向保持一致，审查和分析运营数据，评估公司的运营状况，及时调整运营策略。
人力资源管理
招聘、培训和管理公司的员工，制定绩效考核制度，激励员工的工作积极性和创造性，同时解决员工之间的纠纷和冲突，营造一个和谐的工作氛围。
部门协调与监督
协调公司各部门之间的合作与协调，确保各部门之间的信息畅通和协作顺畅，监督和协调各部门之间的工作进度，及时解决工作中的问题和难题。
财务管理
制定公司的预算和财务计划，控制公司的运营成本和费用，确保公司的财务状况稳健和健康，与财务部门密切合作，监督公司的财务运作，并做好财务风险的预防和应对工作。
运营流程优化
不断优化和完善公司的运营流程和管理制度，定期评估公司的运营效率和效果，发现问题和不足之处，提出改进建议和措施，提升公司的运营水平和管理效率。
这些职责涵盖了运营经理在公司中的核心作用，从战略规划、团队管理到日常运营和客户服务等方面，确保公司能够高效、有序地运作。