水晶虾饺的皮主要通过以下步骤制作：
材料准备
澄粉100克
玉米淀粉30克
开水130毫升
猪油10克（可用玉米油代替，但猪油香味更浓郁）
和面过程
将澄粉和玉米淀粉放入一个较大的不锈钢盆中，搅拌均匀，确保两种粉充分融合。
缓缓倒入开水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉迅速受热糊化，形成雪花状的面絮。
待面絮稍冷却，不烫手时，加入10克猪油（或玉米油），然后用手将面絮揉成光滑的面团。揉面过程中，猪油会逐渐融入面团，使面团更加滋润、有韧性。
揉好的面团盖上保鲜膜，放在一旁醒面30分钟。醒面能让面团中的水分分布更均匀，增强面团的延展性，便于后续擀皮。
擀皮和包制
将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子用擀面杖擀成边缘薄、中间略厚的圆形面皮。
准备适量的虾仁馅，放入面皮中央，不要放得太满。
从一侧开始，用拇指和食指捏出褶皱，收口时稍微用力，形成饺子形状。
通过以上步骤，你就可以制作出透明且有韧性的水晶虾饺皮了。建议在实际制作过程中，根据具体情况适当调整材料比例和操作步骤，以确保最终成品的完美口感和外观。