“一刀切”这种做法违背了以下规律：
不平衡性规律：
事物的发展是由矛盾群构成的，矛盾群中的多个矛盾以及矛盾的各个方面在事物发展中的地位和作用是不同的。不平衡性包括主要矛盾和非主要矛盾、矛盾的主要方面和非主要方面。这种矛盾力量的不平衡性是矛盾特殊性的重要表现。
矛盾特殊性规律：
矛盾具有特殊性，具体问题具体分析的原则。每个事物都有其独特的规律和特点，不能简单地用同一种方法来处理所有情况。
个体身心发展的阶段性规律：
个体身心发展在不同年龄阶段具有不同的特点和规律。教育工作必须根据不同年龄阶段的特点分阶段进行，而不能搞“一刀切”。
个别差异性规律：
每个学生都有其不同的背景、水平和个性，教育应该尊重学生的个别差异，而不是统一对待。
实事求是原则：
物质决定意识，一切从实际出发，实事求是的原则要求我们在处理问题时要具体问题具体分析，不能盲目地“一刀切”。
综上所述，“一刀切”这种做法违背了不平衡性规律、矛盾特殊性规律、个体身心发展的阶段性规律、个别差异性规律以及实事求是原则。这些规律都强调了在处理问题时要考虑到事物的特殊性和个体差异，避免简单化、统一化的做法。