酿酒技术在计算机上的应用主要体现在以下几个方面：
计算机勾兑系统的建立
根据企业实际情况，建立《酒库计算机管理系统》和《计算机勾兑优化系统》。这些系统可以单独使用，也可以资源共享，构成完整的技术体系。
计算机勾兑系统的使用
系统具有易掌握、使用方便的特点，安全可靠。开机后进入系统，通过屏幕显示选择主菜单，根据需要进入相应的功能模块，并有操作提示。
酒库管理是基础工作，新酒入库后需进行质量检验，获取常规指标、理化指标及感官指标数据，并输入计算机建立数据库。勾兑时，通过查询酒库数据选取合适的酒。
计算机勾兑前，需组织半成品酒，确定用量范围、勾兑指标、勾兑方式和数量，由计算机计算最优勾兑方案。勾兑时进行小群试验，合格后进行大批勾兑。
计算机勾兑的特点
勾兑是将不同窖池、不同轮次、口味各异的半成品酒按一定比例混合，目的是获得质量稳定、口味协调、风格统一的基础酒。计算机勾兑优化系统利用计算机分析结果，给出最优勾兑方案。
酿酒工艺自动化
通过PLC（可编程逻辑控制器）精准控制温度、压力、流量等关键参数，提升产品质量和生产效率。
监控关键指标，如发酵罐温度（精确到±0.5℃）、压力（0-0.3MPa）、pH值（4.0-7.0）、酒精度（0-70%vol）。
核心控制环节包括糖化控制单元、蒸馏工序管理、储存环境调节、灌装自动控制。
硬件配置
主控系统使用西门子S7-1200系列PLC，温度检测使用PT100铂热电阻，动力系统使用变频器配套的搅拌电机，流量管理使用电动调节阀，操作界面为触摸屏。
智能化工艺实现
PLC通过多点温度监测、PID精准控制，确保每一锅酒达到最佳品质。温度控制程序采用阶梯式升温曲线，发酵过程中兼顾搅拌速度和冷却控制。
通过以上内容，可以看出计算机在酿酒技术中的应用已经非常广泛，从勾兑、监控到自动化控制，计算机技术为酿酒行业带来了革命性的提升。