电商蔬菜的保鲜方法主要包括以下几种：
保鲜膜保鲜
对于短途运输的蔬菜，可以使用保鲜膜进行包装，这样可以有效延长蔬菜的保鲜时间。
泡沫塑料箱子包装
对于长途运输的蔬菜，可以使用泡沫塑料箱子进行包装，泡沫的透气性较好，能够减少蔬菜的腐烂。
冷藏存放
将蔬菜放置在冷库中，保持恒定的温度，可以显著延长蔬菜的保鲜时间。
保鲜柜存放
利用保鲜柜放置蔬菜，能够保证蔬菜一整天的新鲜度，并且便于展示和销售。
分类放置
将蔬菜按种类分类放置，有助于提高保鲜效果，并且方便顾客挑选。
控制温度和湿度
维持适宜的温度和湿度是蔬菜保鲜的关键，商家应控制好超市的温度和湿度，以延长蔬菜的保鲜期。
及时去除腐烂蔬菜
及时清理已经腐烂的蔬菜，防止其影响其他新鲜蔬菜的保鲜效果。
加湿处理
定期对蔬菜进行加湿处理，保持蔬菜的水分，有助于延长其保鲜时间。
真空包装
真空包装可以减少蔬菜的氧化和水分流失，从而延长保鲜期，特别适用于一些易腐烂的蔬菜，如新鲜玉米。
自发气调包装技术
利用自发气调包装技术，通过调节包装内的氧气和二氧化碳浓度，抑制蔬菜的呼吸和代谢，延长保鲜期。这种技术在国内外均处于领先地位。
蓄冷功能保温包装
开发具备蓄冷功能的保温包装，可以在运输和储存过程中为蔬菜提供持续低温环境，确保蔬菜的新鲜度。
通过以上方法，电商可以有效地延长蔬菜的保鲜期，减少损耗，提高物流效率，从而为消费者提供更新鲜的蔬菜产品。建议电商企业根据蔬菜的特性和运输距离，选择合适的保鲜方法，以确保蔬菜在运输和储存过程中的品质。