在电商平台上挑选鸡蛋时，可以遵循以下步骤和技巧来确保购买到新鲜且品质良好的鸡蛋：
观察外观
选择没有裂纹、无异味、表面干净无污渍的鸡蛋。完好的外观可以给人一种安全感，并且研究表明，完好的外观可能意味着鸡蛋更新鲜。
新鲜的鸡蛋外壳应该完整无损伤，表面有一层白色的粉末，摸起来粗糙。
闻气味
新鲜鸡蛋应该有一种独特的腥味，如果闻起来有酸臭味或其他异味，则说明鸡蛋已经变质，不应购买。
摸表面
新鲜鸡蛋表面应该粗糙，而不是光滑。如果鸡蛋表面非常光滑，可能是因为被人反复摸过，放置时间较长。
鸡蛋表面有霜粉的感觉，且色泽均匀，无沙壳或暗黑色水印斑点，说明鸡蛋较新鲜。
摇晃鸡蛋
轻轻摇晃鸡蛋，如果内部没有响动，说明鸡蛋是新鲜的。如果摇晃时有水声或其他响动，则说明鸡蛋内部已经分离或变质。
检查散光
将鸡蛋对着明亮的地方观察，如果蛋黄清澈，说明鸡蛋新鲜。如果蛋黄浑浊，则说明鸡蛋不新鲜。
选择重量
新鲜鸡蛋通常比较重，如果鸡蛋感觉较轻，可能说明存放时间较长。
查看是否有沙眼
沙眼是鸡蛋不新鲜的标志，如果鸡蛋表面有沙眼，应避免购买。
了解鸡蛋的颜色
虽然鸡蛋的颜色（黄色或白色）不影响其新鲜度或营养价值，但可以根据个人偏好选择。红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养素含量没有显著差别。
购买清洁蛋
如果可能，选择经过清洁处理的鸡蛋，这些鸡蛋的安全性相对较高。
通过以上步骤，可以在电商平台上更准确地挑选到新鲜且品质良好的鸡蛋。建议在收到鸡蛋后，尽快进行储存，并注意保持储存环境的清洁，以延长鸡蛋的保质期。