开设生鲜电商店铺可以通过以下步骤进行：
确定发展模式
选择适合的商业模式，例如B2C、O2O或社区团购等。
准备入驻资料
准备公司营业执照、商标注册证书、食品经营许可证等相关文件。
提交入驻申请
访问相应的电商平台（如天猫、京东等），按照平台要求提交入驻申请及资料。
完善店铺信息
审核通过后，完善店铺信息，包括店铺名称、联系方式、经营范围等，并进行店铺装修。
营销推广
利用社交媒体、搜索引擎优化（SEO）、电商平台合作、团购营销等手段进行推广。
建立供应链体系
搭建完善的供应链体系，确保产品的高效储存和配送。
培养忠实用户
通过优化服务和用户体验，培养忠实用户，并通过他们吸引更多消费者。
运营与维护
持续进行店铺运营，包括商品上架、营销活动、客户服务等工作，确保店铺的正常运作和用户满意度。
通过以上步骤，生鲜店可以顺利开设并运营自己的电商业务。建议在选择平台时，综合考虑平台的流量、用户群体、费用结构等因素，以选择最适合自己的电商平台。同时，注重供应链的建设和用户体验的优化，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。