电商收购生姜可以通过以下步骤进行：
联系姜农
可以通过当地的电商平台、社交媒体或者行业论坛发布收购信息，直接联系姜农。也可以拨打一些专门提供生姜收购联系方式的电话进行咨询。
确定收购标准
在联系姜农之前，电商需要确定收购的生姜标准，包括品种、质量、数量等，以便在收购过程中有明确的依据。
协商价格
根据市场行情和生姜的质量，与姜农协商确定收购价格。为了吸引姜农，可以提出高于市场价的价格。
安排运输和包装
确认收购后，需要安排运输和包装。为了提高效率，可以连夜包装并上架销售。
合作电商平台
在该县特产销售门户网站和各大电商平台上架生姜产品，以扩大销售渠道。
利用邮政服务
与邮政局合作，利用“农村e邮”服务，将生姜以包邮的形式出售给消费者，方便姜农在家门口销售。
宣传和推广
通过各种渠道进行宣传和推广，包括线上和线下的活动，提高生姜产品的知名度和销售量。
质量把控
在收购和运输过程中，需要严格把控生姜的质量，确保产品的新鲜度和品质。
通过以上步骤，电商可以有效地收购生姜，并通过电商平台将其销售给更广泛的消费者。