电商餐饮的配送方式主要有以下几种：
自建物流配送体系
商家自配：商家组建自己的配送团队，负责订单的响应和服务。这种模式需要高投入，但可以提升服务水平，更好地掌握用户流量。
平台自配：外卖平台自建配送系统，引导用户下单并完成配送。前期投入大，但能有效控制用户流量。
众包物流配送模式
第三方众包配送：利用第三方众包平台如蜂鸟众包、美团众包等，由平台分配订单给配送员。这种模式成本低，但服务水平可能较低。
平台众包：平台自身组织配送团队，利用社会化运力服务更多消费者。
平台接入
商家可以选择接入大型电商平台（如京东到家、美团）或专业同城配送平台（如顺丰同城），通过平台获得更多订单来源。
自主开发
商家可以自主开发同城配送系统，包括订单管理、配送管理等，以更好地控制订单来源和客户体验。
聚合配送
通过一个平台整合多家外卖平台，实现一键发单和抢单，优化配送流程，提高效率。
校园外卖配送
商家入驻平台，学生下单后，商家准备餐品并配送到学生手中，平台负责订单管理和配送员调度。
每种配送方式都有其优缺点，商家可以根据自身实际情况和需求选择合适的配送模式。例如，自建物流配送体系适合资金充足、需要高服务水平的商家；而众包配送模式则适合初期投入有限、需要快速扩展业务的商家。同时，结合多种配送方式也可以实现更高效的配送服务。