生鲜电商开展情况可以从以下几个方面进行描述：
市场规模
生鲜电商行业在中国发展迅速，市场规模不断扩大。2022年，中国生鲜电商市场规模已达到1.25万亿元人民币，预计到2025年将达到1.74万亿元人民币。这一增长主要得益于城市化进程的加速、互联网的普及以及消费者对便利性和新鲜度的需求增加。
用户需求
现代消费者对生鲜食品的需求不断增加，他们注重食品的质量和安全，并希望通过生鲜电商平台购买到更加新鲜、多样化和便捷的产品。此外，消费者对生鲜电商平台的售后服务也有较高的要求。
供应链体系
生鲜电商平台的供应链体系对于保证产品质量和安全至关重要。整个供应链涉及到从生产到销售的各个环节，包括供应商、仓储、物流等。建立健全的供应链体系是保证生鲜电商平台稳定发展的关键。
竞争态势
生鲜电商市场竞争激烈，目前市场上存在众多的生鲜电商平台，如天猫、京东、盒马等，它们通过不同的销售策略和服务模式争夺市场份额。此外，随着市场的快速发展，行业也迎来了洗牌期，大量中小型生鲜电商或倒闭或被并购。
物流和冷链技术
随着物流和冷链技术的不断进步，生鲜产品的配送效率和品质得到了保障，消费者对生鲜电商的信任度逐渐提高。然而，生鲜电商的供应链和冷链体系仍存在一定问题，需要进一步完善。
运营模式
生鲜电商运营模式多样，包括垂直类生鲜电商平台、社区生鲜电商等。社区生鲜电商通过集中采购和提前集采的方式，能够提供性价比高的商品，价格更为实惠，并通过线上平台为社区居民提供生鲜商品和服务，实现快速配送，满足消费者的即时需求。
创新与发展
生鲜电商平台需要不断创新和优化，以满足消费者多样化的需求。例如，有些公司已经开始与当地的农产品基地直接合作，以降低成本并提供本地特色产品。此外，电商巨头如阿里、京东等不断加码供应链及物流等基础建设投资，并带来了一系列创新模式，使得生鲜电商市场重振活力。
综上所述，生鲜电商开展情况显示出强劲的市场增长势头和巨大的发展潜力。平台需要不断优化供应链和物流体系，提升用户体验，并通过创新模式来应对激烈的市场竞争，以实现可持续发展。