FD技术，即 真空冷冻干燥技术（Freeze Dried，简称FD），是一种通过在低温下将含水物料冻结，然后在真空环境下加热使水分直接从固态转化为气态，从而达到干燥目的的技术。这种独特的干燥方式对食品工业产生了深远的影响，具体体现在以下几个方面：
保留食材原有特性：
FD技术能够很好地保留食材原有的色、香、味和营养成分。由于干燥过程在低温下进行，避免了高温对食材中热敏性成分的破坏，因此冻干食品的内在营养成分保存率可达到96%以上。
物理脱水：
FD技术属于物理脱水，不涉及化学反应，能够保持物质原有的物理化学结构，使食品在干燥后仍保持原有的外形、颜色、营养成分基本不变，有时甚至会使一些产品的味道和香味得到增强。
无需冷藏：
由于FD食品的水分含量低，因此在不冷藏的情况下保质期也可以达到18个月甚至更长时间，便于长期保存和运输。
应用广泛：
FD技术已被广泛应用于食品、医药、生物、航天、航空等领域。例如，在二战期间，FD技术用于血浆脱水，便于携带和储存；在宇航员的太空食品生产中，FD技术也发挥了重要作用。
综上所述，FD技术是一种高效的干燥技术，能够最大限度地保留食品的营养和风味，适用于各种需要长期保存的食品。