阳澄湖大闸蟹是中国江苏省苏州市阳澄湖特产的优质淡水蟹，具有以下显著特征：
一、基本定义与产地
学名：中华绒螯蟹（方蟹科绒螯蟹属）
别称：金爪蟹、清水大闸蟹
产地：苏州阳澄湖，属太湖下游湖群之一，面积18万亩，其中中湖水质最佳
二、外观特征
形态：青背（蟹壳青灰色）、白肚（脐腹甲壳洁白）、金爪（蟹爪金黄挺拔）、黄毛（腿毛长黄）
大小：体重通常在2两以上，母蟹以金黄色为佳，雄蟹呈白玉状
三、生长环境与品质
生长周期：约100天，农历9-11月为最佳捕捞期
生态环境：依赖水质清澈、底质坚硬的湖底环境，以天然饵料为主
品质标准：以蟹黄饱满、肉质细腻、蟹腿强劲为顶级标准
四、营养价值与功效
营养成分：高蛋白、低脂肪，富含维生素A、B2、钙、锌等微量元素
健康功效：蟹黄多肽具有抗衰老、增强免疫力作用；锌元素促进皮肤健康
五、食用与文化
最佳食用期：农历9月雌蟹、10月雄蟹
烹饪建议：以清蒸为主，搭配姜片、菊花去腥提鲜
文化象征：与中秋、国庆等节日关联紧密，是传统佳肴
阳澄湖大闸蟹凭借独特的自然禀赋和严格品质控制，成为中国地理标志产品，享誉国内外。