芥花油是一种 植物油，具体来说，它是从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而来的可食用植物油。这种植物学名为Brassica napus L.，属于十字花科芸薹属，与卷心菜、花椰菜、花菜等蔬菜同属一科。芥花油因其高营养价值和对健康的益处而受到青睐，尤其是在降低血液中的胆固醇、促进新陈代谢和预防心脑血管疾病方面表现出色。
芥花油的原料是芥花籽，经过压榨工艺提取。在20世纪70年代，加拿大种植者通过传统育种技术培育出了双低油菜，这种油菜籽中的芥酸和硫代葡萄糖苷含量较低，从而使得芥花油成为一种更为健康的食用油。芥花油的颜色通常为淡黄色或黄绿色，具有浓郁的香味，适合用于高温烹饪。
在营养成分方面，芥花油富含不饱和脂肪酸、维生素E等，这些成分对人体健康有益。芥花油不仅热量较低，而且有助于增强食欲和促进胃肠蠕动。由于其稳定性高，芥花油也常被用于各种食品加工和烹饪过程中。
在全球范围内，芥花油的主要生产国包括加拿大、澳大利亚和美国，而中国的呼伦贝尔草原也是芥花油的重要种植区之一。市场上存在多种品牌的芥花油，它们在认证方面可能有所不同，如非转基因、清真食品、美国FDA认证等，消费者可根据个人需求和偏好选择合适的芥花油产品。