甘薯，学名 Ipomoea batatas，属于旋花科甘薯属，是一种原产于美洲的粮食作物。它有多种别名，包括红薯、白薯、番薯、甜薯、地瓜、山芋、红芋和红苕等。甘薯于大约16世纪中叶传入中国，现已成为我国重要的粮食作物之一。
甘薯的块根富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有高营养价值。其淀粉含量通常在20%至30%之间，能够提供稳定的能量来源。此外，甘薯还含有β-胡萝卜素等抗氧化物质，有助于延缓衰老。
甘薯的食用方法多样，既可以当做主食直接食用，也可以加工成各种食品和食品添加剂。例如，甘薯粉可添加到面包中，增加营养；甘薯渣可制成酱色、醋等产品；鲜甘薯还能制成薯泥、拔丝甘薯等菜肴。
需要注意的是，甘薯与柿子同食可能形成胃柿石，引起胃部不适甚至危及生命，因此应避免同时食用。