翻糖蛋糕是一种 以翻糖为主要装饰材料的蛋糕。翻糖，又称糖花，是由糖粉和蛋白等原料制成的可塑性极强的烘焙材料。它以其精美的造型、丰富的色彩和独特的口感深受消费者喜爱。翻糖蛋糕的装饰造型丰富多样，可以是各种花卉、动物、人物等，甚至可以制作出立体的大型作品。这些造型精美的糖花犹如艺术品般，让人叹为观止。
制作翻糖蛋糕需要掌握精湛的技术，熟悉翻糖的特性，如柔软度、延展性等，以便在制作过程中更好地把握材料的性质。还需要具备一定的审美观，使作品在色彩、造型等方面更具吸引力。基础制作步骤包括将翻糖捏成各种形状，然后组合在蛋糕上，最后进行细节装饰。
翻糖蛋糕的胚体主要使用的是重油蛋糕，也就是磅蛋糕。与奶油蛋糕相比，翻糖蛋糕同样可食用，但保存的时间更长。翻糖的可塑性与保鲜时长相对奶油具有明显的艺术优势，因此翻糖蛋糕常被用于各种重要社交场合，如婚宴、纪念日、生日、庆典等。
总的来说，翻糖蛋糕不仅外观精致华丽，而且口感美味，是一种极具艺术性和工艺性的甜点。