葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase，简称GOD）是一种 需氧脱氢酶，能够催化β-D-葡萄糖和氧气生成葡萄糖酸-δ-内酯和过氧化氢。它是一种含有黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的二聚体蛋白酶，具有以下特性：
物理性质
外观：淡黄色粉末或黄色至棕色液体
相对分子质量：约150,000
溶解性：易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油和乙二醇等；50%丙酮或66%甲醇可使其沉淀
最大吸收波长：377纳米和455纳米
化学性质
pH值：4.5~7.0
温度：适温范围较宽（30℃~60℃），Q10较低
应用领域
食品工业：用于食品漂白、防腐、改善食品质量等。
纺织漂染：用于纺织品的漂白和染色处理。
生物燃料：在生物燃料的生产过程中发挥作用。
葡萄糖生物传感器：用于血糖检测和生物传感。
医药领域：在糖尿病伤口治疗中显示出潜力，通过催化葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，调节高血糖微环境，并具有抗菌和供氧功能。
饲料添加剂：作为绿色饲料添加剂，具有抑菌、促生长作用，无毒无害。
来源
主要从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中提取。
安全性
葡萄糖氧化酶被美国农业部批准使用，是一种安全无污染的酶制剂。
葡萄糖氧化酶在多个领域都有广泛的应用，其独特的催化性质和安全性使其成为研究和工业中非常重要的酶类之一。