徽菜十大名菜如下：
臭鳜鱼：
徽州臭鳜鱼是徽菜的经典之作，虽然名字中带有“臭”字，但经过腌制和发酵后的鳜鱼口感鲜嫩爽滑，香气四溢，让人回味无穷。
黄山炖鸽：
黄山炖鸽是黄山地区的滋补上品，鸽子肉经过长时间的慢炖，变得软烂入味，汤鲜味美，营养丰富。
问政山笋：
问政山笋是春季的时令美食，新鲜的笋块与腊肉爆炒，口感脆嫩，味道鲜美，是春天的味道。
胡适一品锅：
胡适一品锅食材丰富，味道多样，既有肉的醇厚，又有菜的清新，各种食材分层铺在锅里炖煮，每一层都有不同的风味。
虎皮毛豆腐：
虎皮毛豆腐外观毛茸茸的，但口感外酥里嫩，经过发酵的豆腐散发出独特的香味，煎到两面金黄后，再撒上一些调料，入口即化。
绩溪一品锅：
绩溪一品锅食材丰富，有鸡、鸭、排骨、笋干等，适合家庭聚餐时享用，所有的食材一起炖煮，香气四溢，吃起来暖身又暖心。
李鸿章大杂烩：
李鸿章大杂烩是一道有故事背景的菜品，虾仁、鱿鱼、肉丸子等食材混合煮制，口感丰富，营养均衡，承载着深厚的历史文化底蕴。
中和汤：
中和汤是祁门县餐桌上的常客，具体食材和做法未详细描述，但以其独特的风味和营养价值著称。
炒鳝糊：
炒鳝糊是一道地地道道的徽州传统菜，用新鲜鳝鱼搭配葱姜蒜炒制而成，鳝鱼肉质细腻，入口即化，调味浓郁。
沙地鲫鱼：
沙地鲫鱼因生长环境独特，肉质鲜美而闻名，煎至两面金黄后加入高汤炖煮，汤汁浓郁，鱼肉滑嫩。
这些菜肴不仅代表了徽菜的独特风味和烹饪技艺，也体现了徽州地区的文化和历史底蕴。建议品尝这些经典菜肴，以更好地了解和欣赏徽菜的魅力。